Τα τραπέζια δίπλα στην πόρτα και η αεροκουρτίνα του εστιατορίου

Σε κάθε εστιατόριο ή καφέ υπάρχουν ένα δυο τραπέζια που κανείς δεν θέλει τον χειμώνα: αυτά δίπλα στην είσοδο. Κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα, ο κρύος αέρας πέφτει πάνω στους πελάτες, το φαγητό κρυώνει πιο γρήγορα και ο σερβιτόρος ακούει το γνωστό «μπορούμε να αλλάξουμε θέση;». Το καλοκαίρι το πρόβλημα αλλάζει μορφή: ανοιχτή πόρτα σημαίνει μύγες και έντομα πάνω από τα πιάτα.

Μια αεροκουρτίνα πάνω από την είσοδο δεν λύνει τα πάντα, αλλά αλλάζει αισθητά αυτές τις θέσεις. Παρακάτω εξηγούμε πώς δουλεύει και τι να προσέξετε όταν τη διαλέγετε.

Γιατί τα τραπέζια της εισόδου μένουν άδεια

Σε ένα κατάστημα εστίασης η πόρτα ανοίγει συνεχώς: πελάτες που μπαίνουν, άλλοι που φεύγουν, διανομείς, προσωπικό. Σε κάθε άνοιγμα ο ζεστός αέρας του χώρου διαφεύγει και ο κρύος μπαίνει χαμηλά, στο ύψος των ποδιών και των τραπεζιών.

Το αποτέλεσμα είναι τριπλό: δυσφορία για όσους κάθονται κοντά, θερμικές απώλειες που πληρώνει το σύστημα θέρμανσης και θέσεις που μένουν κενές τις κρύες μέρες. Σε μικρά μαγαζιά, όπου κάθε τραπέζι μετρά, αυτό είναι πραγματικό κόστος.

Τι κάνει μια αεροκουρτίνα στην είσοδο

Η αεροκουρτίνα τοποθετείται πάνω από την πόρτα και στέλνει μια συνεχή δέσμη αέρα προς τα κάτω, σε όλο το πλάτος του ανοίγματος. Η δέσμη αυτή λειτουργεί σαν αόρατο διαχωριστικό ανάμεσα στον εσωτερικό και τον εξωτερικό αέρα, χωρίς να εμποδίζει όσους περνούν.

Στις ΗΠΑ, το πρότυπο ενεργειακής απόδοσης κτιρίων ASHRAE 90.1-2019 δέχεται τις αεροκουρτίνες ως εναλλακτική λύση στους ανεμοφράκτες (vestibules) στις περισσότερες εμπορικές εισόδους. Προϋπόθεση είναι η απόδοσή τους να έχει ελεγχθεί κατά το πρότυπο ANSI/AMCA 220 και η ταχύτητα της δέσμης στο δάπεδο να φτάνει τουλάχιστον τα 400 ft/min, δηλαδή περίπου 2 m/s. Σύμφωνα με το ίδιο δημοσίευμα, οι αεροκουρτίνες προστατεύουν από τη διείσδυση εξωτερικού αέρα, αναθυμιάσεις, ιπτάμενα έντομα, αέρα και σκόνη και συμβάλλουν στην άνεση όσων βρίσκονται μέσα.

Το καλοκαίρι: έντομα και ανοιχτή πόρτα

Πολλά καφέ κρατούν την πόρτα ανοιχτή τους ζεστούς μήνες. Εκεί η αεροκουρτίνα βοηθά διαφορετικά: δυσκολεύει τα ιπτάμενα έντομα να μπουν στον χώρο όπου σερβίρεται φαγητό.

Ενδεικτικά, ο υγειονομικός κανονισμός για καταστήματα τροφίμων της πολιτείας Delaware στις ΗΠΑ ορίζει ότι, όταν πόρτες ή παράθυρα μένουν ανοιχτά, τα ανοίγματα πρέπει να προστατεύονται με σήτες, με σωστά σχεδιασμένες και εγκατεστημένες αεροκουρτίνες για τον έλεγχο των ιπτάμενων εντόμων ή με άλλο αποτελεσματικό μέσο. Το «σωστά σχεδιασμένες και εγκατεστημένες» έχει σημασία: μια μονάδα που δεν καλύπτει όλο το άνοιγμα αφήνει κενά. Για όσα ισχύουν στο δικό σας κατάστημα, ρωτήστε την αρμόδια υγειονομική υπηρεσία.

Πώς διαλέγετε αεροκουρτίνα για εστιατόριο

Πλάτος ίσο ή μεγαλύτερο από την πόρτα

Η δέσμη πρέπει να καλύπτει όλο το πλάτος του ανοίγματος. Αν η μονάδα είναι στενότερη από την πόρτα, στις άκρες μένουν «διάδρομοι» από όπου περνούν ο κρύος αέρας και τα έντομα. Μετρήστε το καθαρό άνοιγμα και διαλέξτε μονάδα τουλάχιστον ίση με αυτό. Σε πολύ φαρδιές εισόδους μπαίνουν δύο μονάδες δίπλα δίπλα.

Ύψος έως 2,5 m: χαμηλή παροχή

Οι συνηθισμένες πόρτες καταστημάτων εστίασης δεν ξεπερνούν συνήθως τα 2,5 m ύψος. Για αυτές είναι κατάλληλες οι αεροκουρτίνες χαμηλής παροχής. Στη σχετική κατηγορία της OLEFINI, για πόρτες ύψους έως 2,50 m, υπάρχουν μοντέλα σε πλάτη από 0,70 έως 2,00 m, και η κατηγορία αναφέρει ρητά χρήση σε μικρά καταστήματα, καφετέριες και τράπεζες. Για ψηλότερες εισόδους υπάρχουν μονάδες μεσαίας και υψηλής παροχής, για ύψος έως 4 και 5 m αντίστοιχα. Σε μια τυπική είσοδο καφέ, μια μεγαλύτερη μονάδα δεν είναι απαραίτητα καλύτερη επιλογή.

Θερμαινόμενη ή απλή

Η απλή αεροκουρτίνα κάνει τον διαχωρισμό με τον αέρα του χώρου. Η θερμαινόμενη ζεσταίνει επιπλέον τη δέσμη, κάτι που κάνει πιο ευχάριστη τη διέλευση και τις θέσεις κοντά στην πόρτα τον χειμώνα. Στην κατηγορία χαμηλής παροχής της OLEFINI υπάρχουν απλά μοντέλα, μοντέλα με ηλεκτρική θέρμανση από 6 έως 15 kW και μοντέλα με ζεστό νερό στη σειρά W, που συνδέονται σε υπάρχουσα εγκατάσταση θέρμανσης με νερό.

Ήσυχη λειτουργία στη σάλα

Σε ένα εστιατόριο η αεροκουρτίνα βρίσκεται λίγα μέτρα από τραπέζια όπου ο κόσμος συζητά και τρώει. Ζητήστε τα στοιχεία θορύβου κάθε μοντέλου πριν αποφασίσετε και προτιμήστε μονάδα με περισσότερες από μία ταχύτητες, ώστε τις ήπιες μέρες να δουλεύει χαμηλά. Η κατηγορία χαμηλής παροχής της OLEFINI δείχνει μοντέλα δύο ταχυτήτων.

Η τοποθέτηση μετρά όσο και το μοντέλο

Η μονάδα μπαίνει από την εσωτερική πλευρά, όσο πιο κοντά γίνεται στο πάνω μέρος του ανοίγματος. Κάθε κενό ανάμεσα στην αεροκουρτίνα και την κάσα είναι σημείο από όπου ξεφεύγει αέρας, και όσο ψηλότερα από την πόρτα μπαίνει η μονάδα, τόσο μεγαλύτερη απόσταση πρέπει να διανύσει η δέσμη ως το δάπεδο.

Βεβαιωθείτε επίσης ότι τίποτα δεν κόβει τη ροή: ταμπέλες, κρεμαστές διακοσμήσεις ή ένα ανοιγόμενο φύλλο που σταματά κάτω από τη μονάδα. Αν η πόρτα ανοίγει προς τα μέσα, ελέγξτε ότι το φύλλο δεν χτυπά στη μονάδα.

Γρήγορη λίστα ελέγχου

• Μετρήσατε το καθαρό πλάτος και ύψος του ανοίγματος;
• Το πλάτος της μονάδας είναι ίσο ή μεγαλύτερο από την πόρτα;
• Για πόρτα έως 2,5 m κοιτάξατε μονάδες χαμηλής παροχής;
• Αποφασίσατε αν θέλετε απλή μονάδα ή θέρμανση (ηλεκτρική ή με ζεστό νερό);
• Ζητήσατε στοιχεία θορύβου και ελέγξατε τις ταχύτητες;
• Η μονάδα μπαίνει μέσα, ακριβώς πάνω από την κάσα, χωρίς εμπόδια στη ροή;
• Το καλοκαίρι η δέσμη καλύπτει όλο το άνοιγμα, χωρίς κενά για τα έντομα;

Συμπέρασμα

Τα τραπέζια δίπλα στην πόρτα δεν χρειάζεται να είναι οι χειρότερες θέσεις του μαγαζιού. Με μια σωστά διαστασιολογημένη αεροκουρτίνα για εστιατόριο, τοποθετημένη σωστά πάνω από την είσοδο, οι πελάτες κάθονται πιο άνετα τον χειμώνα, η θέρμανση δουλεύει λιγότερο άσκοπα και τα έντομα βρίσκουν πιο δύσκολα τον δρόμο προς τη σάλα το καλοκαίρι.

Πηγές

• Air curtains allowed as vestibule substitutes in ASHRAE Standard 90.1-2019 (ACHR News). https://www.achrnews.com/articles/151947-air-curtains-allowed-as-vestibule-substitutes-in-ashrae-standard-90-1-2019
• 16 Del. Admin. Code § 6-202.15 – Outer Openings, Protected. https://www.law.cornell.edu/regulations/delaware/16-Del-Admin-Code-SS-6-202.15